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実習風景 ~鯛を捌きました~

今回は徳川美術館 宝善亭 料理長 近澤 昇先生による日本料理実習です。

鯛を捌いて「鯛のお造り」「鯛の潮汁」「鯛のトマト焼き」を作りました。

ほとんどの学生が初めて捌く鯛に苦戦しながらも、先生に教わりながら三枚におろしていきます。

下ろした身に串を打って焼き台で香ばしく焼きます。

 

鯛を使った3品が完成しました☆

近澤先生 ありがとうございました。

 

  調理師専科教員  コッくん♪

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