本日の調理実習は株式会社シャインズ 中国料理「豊永」の料理長、遠藤桂司先生による本場四川の「陳麻婆豆腐（旨辛マーボードウフ）」と「香芒布丁（マンゴープリン）」です。
本場の「陳麻婆豆腐」を作るポイントは７つあるという事で、そのポイントをしっかりと教えていただきました。
朝天辛椒面（チョウテンラージョーメン）や花椒油（ホワジャオユ）って知ってますか！？
聞いたこともない専門の調味料もたくさんありました。
出来上がった麻婆豆腐は「旨い！！」と感じた次の瞬間に「辛い！！」
まさに旨辛の逸品です。
「香芒布丁（マンゴープリン）」はフレッシュのアップルマンゴーを使用しました。
濃厚なマンゴーにココナッツソースがとても合うデザートです☆
名古屋ユマニテクでは製菓の中でも学ぶ機会の少ない、中国製菓も学ぶことができます☆
遠藤先生、ありがとうございました。
調理師専科教員 コッくん♪
