みなさんこんにちは☀
かなり間があいてしまいましたが、今回は「施設紹介～ミキサー編②～」として、フランスパン実習で使用したスパイラルミキサーの紹介をします🍞✨
スパイラルミキサーは、ミキサーボウル自体が回転し、らせん状のフックが「下」に向かって回るミキサーです。
以前紹介した竪型ミキサーとは違い、「こねる」動作を再現したミキサーなのです。
こちらは「パンチ」をしています。
これによりイーストの働きが活発になり、生地の力も強くなります💪
以上なべやんでした🐈
