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ユマ学生の実習風景 ~洋菓子常勤教員 安井大也先生~

洋菓子の基礎技術ってたくさんありますが、今回はパータ・ジェノワーズ(スポンジケーキ)
にナッペ(生クリームを塗る作業)を練習しましたよ(^^)

そして次は、メレンゲ(卵白を泡立てたもの)です。
メレンゲの技術や知識も、パティシエには必要不可欠!
みんな真剣に楽しくメレンゲについて学んでいましたよ(^^)

そのメレンゲを使って、今日は洋ナシのムースを仕上げてました(^^)
今日も楽しく学べましたね!(^^)!


製菓製パン本科教員 GTO

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